Maruko | 旅遊隨筆

國外的鮮奶很便宜、茶包也很便宜，

但華人手搖杯店的鮮奶茶卻硬生生比臺灣貴上2倍不止，

其實煮出好喝的鮮奶茶不難，自己在家就可以輕易做出來囉

試來試去，最後覺得最好喝的是茶：鮮奶=1:1

通常一個馬克杯的容量是300cc，個人認為一次煮兩杯的量是最剛好的，

一次煮一杯的話水跟鮮奶各150cc，量有點少，會比較難煮

要準備的材料有：

1. 90度以上的水300cc

根據研究，紅茶須用90度以上的熱水沖泡才能釋放出茶葉裡的兒茶素和咖啡因，

水的溫度不夠會沖不開

2. Twinings伯爵紅茶茶包7~10個

也可以用自己喜歡的紅茶，依自己喜歡的濃淡加減量

Twinings的茶葉跟茶包我都用過，發現兩者同樣分量的情況下，茶包泡出來比較濃，

茶葉則需要多上很多才會有同樣的濃度（依盒子上寫的一個茶包約2g茶葉來計算比較）

其他牌子就不清楚了，可能要靠自己多嘗試

3. 全脂鮮奶300cc

全脂鮮奶一定會比低脂或脫脂的來的香，但也可以依個人口味選擇，只要是鮮奶就好了

4. 糖適量

全脂鮮奶本身有甜，要不要加糖或要加多少可以自己決定，冰糖會比砂糖來的好

準備好之後就可以開始超級簡單的步驟了

首先就是把需要的茶包數量拿好、剪掉標籤部分

（常煮的話買一大盒方便又划算）

開始泡茶，我自己是泡大約五分鐘

泡到顏色看起來很深的程度（照片中還沒）

不用擔心太濃，因為加進牛奶裡就會被稀釋成剛好了

只泡到剛好可以喝的程度加進牛奶就會變太淡

這期間可以把牛奶倒進鍋中慢慢加熱、把糖融進牛奶裡

注意不能加溫到太熱，牛奶中的蛋白質太高溫會產生變化進而影響口感

之後把慢慢把茶倒進牛奶裡，簡單的鮮奶茶就完成了

之後可以熱熱喝或者放涼裝進瓶子裡放進冰箱，

想加冰塊喝也可以，只是冰塊會讓奶茶變淡，

偏偏某人愛喝又冰又濃的鮮奶茶，只好都多煮一些讓他放進冰箱屯 (’・ω・‘) 

或者也可以不要把牛奶加熱，只是如果想加糖就要先跟熱茶融好再倒入鮮奶裡，

一是怕糖融不均勻，二牽扯到下方「英國人的奶茶哲學」

☆ 英國人的奶茶哲學

牛奶該先加還後加一直都眾說紛紜，

究竟是會影響美味程度還是只是一種泡茶規範呢？

英國人對這個可說是講究到不行，

英國皇家化學學會(Royal Society of Chemistry)甚至公開做出了定論：

應該是把紅茶倒入牛奶中，而非牛奶倒入紅茶中

英國人對牛奶十分嚴苛，他們認為：「無論任何一種紅茶，牛奶才是美味的關鍵。」

他們認為如果要用容器加熱牛奶，

那麼跟鍋底接觸、最高溫的部分（哪怕只有一點點）一定會產生質變進而影響紅茶的口感

同樣的如果把牛奶倒入紅茶，牛奶的溫度會瞬間飆升而產生質變，

所以把紅茶倒入牛奶、讓牛奶慢慢升溫是比較好的選擇

如果英國人想喝熱奶茶，會先熱杯、倒入牛奶（這樣牛奶就不會是冰的），

之後再加入紅茶，是選擇熱杯而不是加熱牛奶

（結論是這應該遠遠不到臺灣人覺得是熱奶茶的溫度）

值得注意的是英國的緯度高，所謂的「常溫」也應該是15~20度上下，

冬天更會是個位數或零下，跟臺灣認知的常溫不同，對於飲品的冷熱理解當然也會不同

奶茶教學到這裡結束，想多研究英國人的喝茶哲學可以到網路上查查資料，

會發現很多有趣的事情唷